Petit topo sur le haggis...

On arrête pas de vous en parler, ça en fait baver certains et vomir d'autres, nous allons aujourd'hui aborder un sujet national : J'ai nommé le Haggis!

Le Haggis c'est avant tout THE plat national Ecossais :

Il est constitué d'abats de mouton, d'oignons, d'avoine et d'épices. Comme Phil l'a dit, il est traditionnellement servit avec une purée de pomme de terre et une purée de rutabaga (sorte de navet). Ce plat est bien épicé et pour ne rien gâcher il est servi avec une sauce au whisky, qui vient lier le tout... un régal.

Voilà à quoi ressemble un Haggis divinement bien cuisiné...

Mais le Haggis ce n'est pas seulement un plat... c'est aussi devenue une légende, ou plutôt un attrape touriste ... Il parait que pour se moquer des touristes les Ecossais racontent que la viande du haggis n'est autre que du "Haggis sauvage".

Alors qu'est ce que le Haggis sauvage? Et bien ca serait un oiseau, de la taille d'une autruche avec, selon les versions, soit trois pattes, dont deux longues et une courte, soit quatre pattes, deux longues d'un côté et les autres plus courtes, afin de pouvoir courir plus vite autour des montagnes... Donc pour attraper le haggis, les écossais prétendent qu'il suffit de tourner dans le sens opposé (comme le Dahu). Le haggis sauvage nagerait très bien, se servant de ses pattes pour se propulser dans l’eau et atteindre la vitesse prodigieuse de 35 nœuds, empêchant ainsi sa capture lorsqu’il est dans l’eau.

Le plus gros haggis connu aurait pesé 25 tonnes, et aurait été capturé en 1893 au pied du Ben Lomond, une montagne des Highlands. Dans d'autres version du mythe, l’animal ne serait pas plus gros qu’une oie ou qu’un héron.

Bon après toutes ces descriptions, voilà à quoi ressemblerait le haggis sauvage :

Pour ceux qui sont rebuté par le haggis avant d'en manger je ne sais pas ce qui est le pire, la description ou la photo?!

Un sondage publié dans le journal écossais Gardian, le 27 novembre 2003, révèle que le mythe du haggis contribue grandement au tourisme puisqu'un tiers des visiteurs américains croient à cette légende et 23% d’entre eux sont venus dans l’espoir d’attraper un haggis ou de participer à une chasse au haggis. (AH AH AH)

Légende à part, le Haggis à une vrai importance en Ecosse, non seulement on peux manger du haggis dans quasiment tous les pubs, il font aussi des burgers aux haggis, des tourtes au haggis, mais il y a même une nuit où l'on célèbre Robert Burns ET le Haggis.

Robert Burns c'est THE poète écossais, on voit sa photo partout dans Ediburghet tous les 25 janvier il y a la "Burn's night".

Quel est le rapport avec le haggis? Et bien non seulement se sont tous les deux des "emblèmes" de l'Ecosse mais en plus, Burns à écrit un poême sur le haggis ... dont voici la version française :

1.

Bénie soit votre honnête et attrayante face
Grand chef de la race des puddings !
Au-dessus d'eux tous vous prenez place,
Panse, tripes ou boyaux :
Vous êtes bien digne d'un bénédicité
Aussi long que mon bras.

2.

Voilà que vous remplissez le tranchoir qui gémit,
La croupe semblable à une montagne lointaine,
Votre broche servirait à racommoder un moulin
En cas de besoin,
Tandis que par vos pores coulent des gouttes
Semblables à des grains d'ambre.

3.

Voyez le Travail rustique apprêtrer son couteau
Et vous couper avec dextérité,
Creusant vos belles entrailles ruisselantes,
Comme un fossé ;
Et alors, oh ! quelle vue glorieuse,
Une vapeur chaude et succulente !

4.

Alors cuillers contre cuillers s'allongent et luttent,
Le diable emporte la dernière, ils poussent en avant,
Jusqu'à ce que leurs ventres tout gonflés bientôt,
Soient tendus comme des tambours ;
Alors le vieux maître de la maison, quasi près de crever,
Marmotte les grâces.

5.

Est-il un homme qui devant son ragoût français,
Ou une olla qui donnerait une indigestion à une truie,
Ou une fricassée qui la ferait vomir
A force de dégoût,
Regarde d'un oeil moqueur et méprisant
Un pareil dîner ?

6.

Pauvre diable ! voyez-le devant ses rogatons,
Et faible comme un roseau desséché ;
Sa jambe grêle est une vraie lanière de fouet,
Son poing une noix.
Lui, se jeter à travers la mêlée et le flot sanglant,
Il en est incapable !

7.

Mais observez le paysan nourri de haggis,
La terre tremblante résonne sous son pas ;
Mettez une lame à son large poing,
Il la fera siffler,
Et il coupera jambes, bras et chefs,
Comme des têtes de chardons.

8.

Ô vous, puissances, qui prenez soin des hommes
Et leur dressez leur menu,
La vieille Ecosse n'a pas besoin de fricot liquide
Qui rejaillit dans les écuelles :
Mais, si vous souhaitez sa prière reconnaissante,
Donnez-lui un haggis !

Pour être puissant et heureux, mangeons du haggis !

Donc durant cette Burn's Night, on lit des poèmes de l'auteur, on boit du whisky et on mange du haggis! Pas mal non?

Pour finir, le haggis c'est aussi une discipline : le haggis hurling. Tous les étés il y a les Highland Games.

C'est un festival où toutes sortes de disciplines telles que : le lancer de tronc d'arbre, de marteau, de pierre etc. et de haggis! Ca consiste à lancer un haggis cuit le plus loin possible, sans qu'il ne s'éclate... quel humour ces écossais! Bien sûr, c'est Kilt obligatoire!

Voilà vous savez presque tout sur le haggis, ç'est un peu long mais il fallait bien ça pour parler du seul plat typique de la culture écossaise!

Si vous voulez en savoir plus sur les Highland games, c'est par là : http://fr.wikipedia.org/wiki/Highland_Games, pour le lancer de haggis, c'est par là : http://www.2travelandeat.com/ecosse/le.jeu.haggis.hurling.html

Voilà, le petit moment "culture écossaise" vous pouvez éteindre votre ordinateur et retrouver une activité normale. A Tchao bonsoir ;)